今までにない韓国料理のレシピ集 2010-10-21

★ミシュランガイド1ツ星レストラン「モナリザ」オーナーシェフ河野透さん推薦!★

2007年に東京ドームで行なわれた「宮廷女官チャングムの誓い フェスティバル」で宮廷料理企画制作を担当。昨年、東京・恵比寿に「趙善玉料理研究院」および、餅カフェ「パラム」をオープンさせた韓国料理研究家チョ・ソンオク先生の韓国料理レシピ集が発売されました!

このレシピ集では、砂糖に果物や野菜を漬けて発酵させて作る、チョ先生オリジナルの“万能エキス”を使って作る韓国料理を紹介。調味料まで手作りする料理上手なオンマ(母)から受け継いだのは、“味”だけでなく、大切な人のために手間ひまを惜しまず、愛情込めて料理を作る“心”だと先生は言います。そんな彼女がリンゴ、玉ねぎ、大根、かぼちゃ、梅の5種類の万能エキスの作り方と、そのエキスで作る57種類のレシピを紹介。韓国料理だけでなく、どんな料理にも使えるこの万能エキスを使えば使うほど、新たな料理の楽しさを発見できるはずです。


「大切な人のために作る韓国料理 万能エキスでオンマごはん」
B5判/90ページ/オールカラー/定価1,470円(税込)

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